栀粽的制作方法和食用功效

栀粽的制作方法

栀粽是一种流行于潮汕地区的特色小吃，通常在端午节食用。以下是栀粽的制作方法：

1. 制作栀水：选用鸭爪木、埔荆、栀子枝等小灌木，煅烧成灰烬后，淋上开水并将灰烬搅拌均匀，过滤取其汁液，即碱液。此外，碱液需隔一夜沉淀，方成制作栀粽的黄色栀水]。

2. 浸泡糯米：精选上等糯米，洗净滤干，加入栀水并搅拌均匀，浸泡超过十八个小时，即糯米成金黄色]。

3. 包裹栀粽：挑选精良的高山竹叶，洗净后放入热水中煮，再用溪水浸漂。竹叶带水整齐排叠，糯米放在中央平铺成长方形，然后将糯米两边的竹叶折后包裹起来，再将两边往中心折，并用粽绳缠绕缚紧]。

4. 水煮栀粽：将制作好的栀粽放入沸水中大火煮大约七八个小时，时间越长,糯米越有韧性]。

5. 食用栀粽：栀粽煮熟透后清香软糯,晶莹剔透,用棉线或筷子分成一片一片,撒上白砂糖或蘸着白砂糖食用,分外香甜可口]。

栀粽的食用功效

栀粽不仅风味独特，而且具有一定的食疗作用。以下是栀粽的一些食用功效：

1. 清热解毒：栀粽中含栀子枝，具有清热泻火,解毒凉血之功效]。

2. 助消化：端午时节天气炎热,蚊蝇滋生,食物容易变质,栀子可以清热泻火、解毒凉血,栀粿有助消化、预防肠胃疾病]。

3. 增强身体强壮：潮汕民间把吃栀粽又称为吃壮,因为潮汕话里粽跟壮是同音,寓意吃了身体强壮]。

4. 营养丰富：栀粽营养丰富,既补中益气,又能清除肠毒[[8>>()]。

通过上述信息，我们可以了解到栀粽的制作方法和食用功效。它不仅是一种美味的小吃，还具有一定的健康益处，特别是在端午节这样的传统节日里，食用栀粽更显得意义非凡。