潮汕端午节习俗探究

1. 赛龙舟

潮汕地区的端午节习俗之一是赛龙舟。由于潮汕有韩江、榕江、练江三条主要河流，支流河溪交错，水流平缓，因此这里是赛龙舟的黄金水域。在端午节期间，潮汕人赛的龙舟一般有三种，一种是大型龙舟，长20-30米，宽1.4-1.6米，设20-30对桨，周身彩绘鱼龙图案。另外两种是彩头船（饶平、南澳一带）和龙船仔。有些地方（如澄海），人们在赛龙舟后，要饮“龙舟水”，吃“龙舟饭”，祷求平安健康。

2. 插艾花浴（吃）药汤

潮汕端午节的另一主要习俗是插艾花浴（吃）药汤。这一天，各家各户门上要插艾（或有些地方是炙艾），“艾虎形以辟邪秽”，驱瘟辟邪。另外，这一天称作“圣日”，吃药最有效。潮人早餐有吃“五果汤”的习俗。“五果汤”即莲子、玉米、白果、黄豆、怀山等煮成。异族家的婆婆端午节这一天一定要用艾水洗澡，去风湿等。

3. 吃粽子

吃粽子是端午节的传统习俗，潮汕人也不例外。在潮汕地区，粽子内部除了猪肉和绿豆外，还会添加咸蛋黄和甜豆沙，有些人还会加入莲子等，在食用前淋上一层经稀释过的糖浆，撒上一些芝麻，让整个咸香的粽子带上一丝甜意，实为特别。在潮汕地区，栀粽一年里仅有在端午节时才有销售。潮汕人家端午食栀粽，希望清热祛疫助消化。制作栀粽需将采摘下的栀子洗净捣碎，浸泡滤渣成为黄色汁液，后与糯米浆搓匀，放入专用粿帕，装入蒸笼蒸熟。蒸熟后的栀粽呈棕黄色。放凉后食用，食用时不用刀切，而用纱线牵拉切成小片，蘸着白砂糖吃。

4. 吃栀粽

栀粽也是潮汕端午节的独特习俗。制作栀粽需将采摘下的栀子洗净捣碎，浸泡滤渣成为黄色汁液，后与糯米浆搓匀，放入专用粿帕，装入蒸笼蒸熟。蒸熟后的栀粽呈棕黄色。放凉后食用，食用时不用刀切，而用纱线牵拉切成小片，蘸着白砂糖吃。潮汕人家端午食栀粽，希望清热祛疫助消化。

5. 吃食真珠花菜

潮汕人有时还干脆将端午节称为“漏屎（拉稀）节”。在那时节，除了要服食圣甘枳和朴籽粿，还吃食真珠花菜（白花艾），用黄栀和蒲姜石灰制成的“栀粿”，或者用凉粉草做成的草粿等食物。这个时节，有一种“野菜”，潮汕人叫“叶下红”，每年只有这端午节才最稚嫩，长辈说此菜有清肠胃热的功效。

6. 悬挂“五瑞”

潮汕人家，端午相沿要在门楣、门环以至屋檐下，悬挂一束束用“红头绳”系扎着的艾草、菖蒲、榴花、蒜头、龙船花共合为五种称“五瑞”。旧俗传为“合五”以招屈原之魂，其实，古代潮人先贤是针对“恶月”瘟疫猖獗而采取的防疫保健措施，意在驱瘟辟邪。澄海旧县志就载有：“端午门上插艾，用艾叶和榴花（页）簪在头发上，可辟邪。”。

以上就是潮汕端午节的主要习俗。这些习俗不仅富有浓厚的地方特色，也蕴含着深厚的文化内涵和历史渊源。通过这些习俗，我们可以更好地了解潮汕地区的历史文化和社会生活。