黄轩天水麻辣烫的香料配方

根据搜索结果，黄轩天水麻辣烫的香料配方并未明确提及。然而，我们可以了解到天水麻辣烫的一些主要香料成分和油辣子的制作方法。

天水麻辣烫的香料成分

天水麻辣烫中的油辣子是其特色之一，而这个油辣子的关键在于甘谷辣椒和其他香料的配合。以下是具体的香料配方：

- 香叶

- 八角

- 花椒

- 桂皮

- 茴香

- 草果

- 栀子

- 山奈

- 白蔻

- 丁香

这些香料通常会在油辣子的制作过程中加入，以炸出香味。如果没有这些香料，也可以购买现成的调料包来代替。

油辣子的制作方法

油辣子是天水麻辣烫的灵魂，它的制作方法如下：

1. 准备材料：需要粗辣椒粉、细辣椒粉、白芝麻、花椒粉、白酒、白醋、菜籽油以及其他香料如香叶、八角等。

2. 熬制料油：将洋葱、大葱、生姜切丝，香菜洗净备用。然后将粗辣椒粉和细辣椒粉按1:1的比例放入碗中，加入白芝麻和花椒粉，再加入白酒、白醋，防止辣椒被炸糊，并增香。

3. 炸制：将菜籽油烧至六成油温，即油面微微有波纹时，放入香叶、八角、花椒等香料，保持中小火炸出香味。油温不要太高，以免香味消失。

4. 分次淋油：将热油分三次淋入辣椒粉中，第一次是在油温最高时炸出辣椒香味，后两次则是在中间等待约3分钟后，使辣椒的香味充分释放。

5. 晾凉：刚做好的油辣子温度高，辣椒的香味没有完全释放出来，因此需要晾凉至室温再使用。

结论

虽然没有找到黄轩天水麻辣烫的具体香料配方，但以上提到的香料和油辣子制作方法是天水麻辣烫的重要组成部分。在实际操作中，可以根据个人口味进行调整。